Zutaten
| 1 | kg | | Blumenkohl (ergibt ca. 700 |
| | | | -- g Rüstgewicht) |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 250 | Gramm | | Erbsen, tiefgekühlt |
| 1 | Dose | | Maiskörner (sweet corn), |
| | | | -- abgetr. 285 g |
| 100 | Gramm | | Hart- oder Halbhartkäse |
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| | | | SALATSAUCE |
| 10 | Gramm | | Baumnußkerne |
| 1 | Teel. | | Senf |
| | | | Pfeffer |
| | | | Paprika |
| | | | Salz |
| 1 | Essl. | | Sojasauce |
| 2 | Essl. | | Aceto Balsamico |
| 2 | Essl. | | Weissweinessig |
| | | | -- bis 1/2 mehr |
| 4 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
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| | | | GARNITUR |
| 10 | Gramm | | Baumnußkerne |
| 1/2 | Bund | | Peterli |
| 1 | klein. | | Kopfsalat (ca. 250 g) |
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Zubereitung
Blumenkohl rüsten, in Röschen teilen, waschen, dann in 1 Liter Wasser mit Salz und Zitronensaft während ca. 5-7 Minuten knapp garkochen. Wasser abschütten, Blumenkohl abkühlen laßen. Die Erbsen in wenig Salzwasser 2-3 Minuten kochen laßen, ebenfalls Wasser abgießen, Erbsen etwas abkühlen laßen, dann zum Blumenkohl geben. Mais gut abtropfen laßen, ebenfalls zum Gemüse geben. Den Käse in Stengeli schneiden, zum Gemüse geben. Für die Sauce die Nußkerne sehr fein hacken, mit dem Senf und den Gewürzen vermischen. Sojasauce, Aceto und Essig beifügen, zuletzt das Öl zugeben und alles gut verrühren.Für die Garnitur die restlichen Nußkerne grob hacken und in der Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Peterli waschen, hacken. Den Kopfsalat rüsten, waschen, Blätter ev. etwas zerschneiden, dann auf 4 Teller verteilen. Den Salat mit 3/4 der Salatsauce anmachen, auf die Salatblätter in die Mitte der Teller anrichten, restliche Sauce über die Salatblätter verteilen. Salat mit gerösteten Nußkernen und Peterli garnieren, sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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