Zutaten
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| | | | MAISSOUFFLE MIT EDELPILZK |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 200 | Gramm | | Edelpilkäse, z.B. Roque- |
| | | | Fort, Gorgonzola |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | | | Muskatnuß |
| 2 | | | Eier |
| 425 | Gramm | | Mais, aus der Dose |
| 2 | Essl. | | Haselnüsse, gemahlen |
| | | | Fett |
| | | | Souffles |
| | | | Gräfe und Unzer |
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Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam mit dem Schneebesen unterschlagen. Aufkochen und etwa 10 min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. . Käse zerbröckeln, unter die Sauce rühren und auflösen; mit Salz, Muskat t und Pfeffer würzen. Eier trennen. Mais und Eigelbe im Mixer pürieren, dann in eine Schüssel geben. Käsesauce hinzufügen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zum Schluß unter die Maismasse e heben. Boden n einer feuerfesten Souffleform ausfetten und d mit den n gemahlenen Haselnüssen n ausstreuen. Masse in n die Form m füllen und in die Mitte des s auf 220oC vorgeheizten Backofens stellen. In 20 bis 25 min goldgelb backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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