Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1806

Mangold-Käse-Röllchen

( 1 Rezept )

Zutaten


		MANGOLDKÄSERÖLLCHEN
1	kg	Mittelgroße Mangold-
		-- blätter
		Salz
4	klein.	Gelbe Paprikaschoten
3		Selleriestangen
3	Essl.	Butter
1		Schalotte
4	Schuss	Toastbrot
125	Gramm	Gouda
		-- mittelalt
1		Eigelb
		Pfeffer
		Mittelscharfer senf
200	Gramm	Wildreismischung
100	ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Mangold waschen, putzen, die Stiele abscneiden. Blätter in Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen. Blattrippen flach schneiden. Die Mangoldstiele klein würfeln.

2. Paprikaschoten putzen, waschen, eine Schote winzig würfeln. Rest schälen, in Stücke teilen. Sellerie putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mangoldstiele, Paprikawürfel und Sellerie in 1 EL Butter 3-5 minuten bißfest dünsten. Schalotte schälen, hacken.

3. Toastbrot entrinden, grob reiben. Käse winzig würfeln. Käse mit Brot, Sellerie, Mangold- und Paprikawürfeln und Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

4. Wildreismischung nach Packungsangabe in Salzwasser garen.

5. Mangoldblätter auslegen, leicht würzen. Mit der Füllung belegen und zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die kleineren Blätter leicht überlappend aufeinanderlegen.

6. Paprikastücke und Schalotte in 1 EL Butter in einem breiten Topf anschwitzen. Röllchen zufügen. Brühe angießen, zugedeckt 20 Minuten dünsten.

7. Röllchen herausnehmen, warm halten. Paprika mit der übrigen Butter im Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Röllchen in Scheinen schneiden, mit Reis und Paprikasauce anrichten.

Getränk: Kühles Pils.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie & ich 7/96
gepostet von
Jrg Weinkauf

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