Zutaten
| 250 | Gramm | | Ziegenkäse (Sorte mit |
| | | | -- Rotschmiererinde) |
| | | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer, frisch |
| | | | -- gemahlen |
| | | | Muskatnuß, frisch gerieben |
| 1 | Teel. | | Thymianblätter |
| 1 | Teel. | | Pfefferminze, gehackt (1) |
| 1 | | | Ei |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | klein. | | Eichblattsalat |
| | | | Pfefferminzblätter, eine |
| | | | -- Handvoll (2) |
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| | | | FÜR DIE VINAIGRETTE |
| 2 | Essl. | | Schalotten, feingehackt |
| 2 | Essl. | | Wilder Fenchel, gehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe, feingehackt |
| | | | Tabascosauce, einige |
| | | | -- Tropfen |
| | | | Salz |
| 1 | Essl. | | Weinessig |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
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Zubereitung
Den Käse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Durch das mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Minze (1) gewürzte Ei ziehen und nochmals in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Käsescheiben von beiden Seiten knusprig braten. Die Zutaten für die Vinaigrette mit dem Essig vermengen, zuletzt das Öl unterrühren. Eichblattsalat und Pfefferminzblätter (2) auf 4 Teller verteilen, Vinaigrette darüber geben, Ziegenkäse darauf anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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