Zutaten
| 500 | Gramm | | Kastenweißbrot |
| 8 | Essl. | | Weissweinessig |
| 150 | ml | | ; Wasser |
| 450 | Gramm | | Tomaten |
| 150 | Gramm | | Frühlingszwiebeln |
| 150 | Gramm | | Rote Paprika |
| 150 | Gramm | | Gelbe Paprika |
| 150 | Gramm | | Schafskäse |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 5 | | | Minzezweige |
| 240 | ml | | Olivenöl |
| 4 | Essl. | | Weissweinessig |
| 8 | Essl. | | ; Wasser |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| 20 | Gramm | | Kapern |
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Zubereitung
Am Vortag das Weißbrot entrinden, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinanderlegen und antrocknen laßen. Am nächsten Tag Wasser mit Essig aufkochen. Etwas abkühlen laßen, Brot damit beträufeln und 30 Minuten durchziehen laßen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen und sehr fein würfeln. Schafskäse würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Basilikum und Minze, bis auf einige Blättchen, fein schneiden. Knoblauch, Kräuter, Öl, restlichen Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Brotscheiben ausdrücken und in grobe Stücke zupfen. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Schafskäse und Kapern dazugeben. Mit der Vinaigrette beträufeln, vorsichtig mischen und 30 Minuten durchziehen laßen. auf einer Platte anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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