Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2322

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Schweinefilet in Biersauce mit Käsespätzle

( 2 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Schweinefilet a
    -- ca.
    -- 80 g
4 Scheiben  Bauchspeck
4   ; Zahnstocher
1 Teel. Butterschmalz
80 Gramm  Tomatenkirschen
1 Tasse  Braune Grundsauce
1/2 Tasse  Dunkles Bier
    Jodsalz
    Pfeffer aus der Mühle
    Thymian
    Majoran
   SPÄTZLE
100 Gramm  Spätzle
    -- roh, Fertigprodukt
1 Teel. Butter
1/2   Zwiebel
80 Gramm  Blattspinat
80 Gramm  Allgäuer Emmentaler
    -- gerieben
    Jodsalz
    Pfeffer, weiss
    Muskat
  

Zubereitung

Filets mit Bauchspeck umlegen, mit Zahnstocher festhalten, mit Salz/ Pfeffer würzen, in Butterschmalz langsam beidseitig braten.
 
Spätzle:
 
Butter erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel darin glasig bzw. leicht braun dünsten. Gekochte, abgetropfte Spätzle dazu, durchschwenken, leicht gehackten Spinat daruntermengen. Mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat würzen, mit Käse bestreuen, gut vermengen und kurz warmhalten.
 
Zu den Filets halbierte Tomatenkirschen geben, mit brauner Sauce aufgiessen, mit Dunkelbier verfeinern; kurz einkochen und abschmecken.
 
Käsespätzle auf Tellern anrichten, Schweinefilets daraufsetzen und die Biersauce darübergeben.
 
Quelle: SAT.1 TEXT (Rezept der Woche - Sendung 21.04.)
 
Hinweis: Viel besser schmeckt das Gericht natürlich mit selbstgemachten Spätzle.
 
18.04.1994 (UF)
 
** From: Ulli_Fetzer@p62.f1401.n246.z2.schiele-ct.de Date: Mon, 18 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 18.05.1994
 
Stichworte: P2, Fido, Fleisch, Schwein, Teigwaren, Käse
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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