Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2576

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Türkische Schafskäse-Röllchen mit Bulgur und Grünen Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE RÖLLCHEN
300 Gramm  Milder Schafskäse
100 Gramm  Weißbrot
    -- entrindet
4 Essl. Obstessig
4 Essl. Olivenöl
2   Eier
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Rosenpaprika
    Cayennepfeffer
3 Essl. Paniermehl
4 Essl. Öl
    -- zum Ausbraten

   FÜR DEN BULGUR
2   Grüne Peperoni
    -- frisch
1 Essl. Öl
300 Gramm  Bulgur (vorgekochter und
    -- ges
1 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
1 Teel. Paprika, edelsüß
1 Teel. Rosenpaprika
1   Zitrone den Saft davon die
1 Bund  Glatte Petersilie

   FÜR DAS BOHNENGEMÜSE
500 Gramm  Breite grüne Bohnen
2   Zwiebeln
500 Gramm  Tomaten
3 Essl. Öl
    Salz
2 Teel. Zucker
300 ml  Wasser (1)
 

Zubereitung

1 Zitrone den Saft davon die - Sch
 
Schafskäse grob würfeln, in eine Schüssel geben, pürieren. Weißbrot würfeln, mit Essog und olivenöl einweichen, zum Käse geben. Eier untermischen, alles mit dem elektrischen Mixstab fein zermusen.
 
Schafskäse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer abschmecken. Paniermehl untermischen, Masse ca. 30 Minuten kühl stellen.
 
Inzwischen Peperoni entkernen, abspülen, in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen und Peperoniringe 2 bis 3 Minuten andünsten. Den Bulgur zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten, dabei rühren. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Paprika würzen.
 
Bulgur bei kleiner Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und Zitronenzesten unterrühren. Petersilienblättchen darüber streuen.
 
Bohnen vorbereiten, halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten abziehen, grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten, grüne Bohnen zugeben, mit Salz und Zucker würzen, Wasser (1) angießen, 20 bis 30 Minuten garen.
 
Restliches Öl erhitzen. Mit nassen Händen aus dem Schafskäse-Püree Röllchen formen (ca. 6x2 cm). 2 bis 3 Minuten rundherum goldbraun braten.
 
Die Schafskäseröllchen mit Bulgur und Bohnengemüse servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

frau aktuell
erfa t von: I. Benerts
21.08.97

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