Zutaten
| 2 | Essl. | | Butter oder Oel |
| 3 | groß. | | Zwiebeln in duennen Scheiben |
| 1 | Tasse | | Weisswein (trocken) |
| 3 | Tassen | | Wasser, besser: |
| | | | -- Fleischbruehe |
| 1 | | | Baguette |
| 3/4 | Tasse | | Gruyere-Kaese, geraspelt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Man schneide reichlich Zwiebeln in duenne Ringe und lasse sie in Butter oder Oel hellbraun braten. Dann giesse man heisses Wasser und Wein - etwas mehr, als man Suppe wuenscht - darueber und lasse es 15 Minuten kochen, salze nach Geschmack. Man kann auch Fleischbruehe verwenden. Inzwischen schneide man duenne Weissbrotscheiben, die man auf die vom Feuer genommene Suppe legt und dick mit geriebenem Kaese bestreut. Der Topf wird dann in den heissen Backofen gestellt, bis der Kaese eine leicht braeunliche Schicht gebildet hat.
Huebscher ist es, wenn man fuer jede Person ein eigenes feuerfestes Schuesselchen benuetzen kann.
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