Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2703

Ziegenfrischkäse mit Polenta

( 4 Portionen )

Zutaten

1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
		-- kräftig ge-
		-- würzt
70	Gramm	Polenta
		-- (Maisgriess)
1/4	Ltr.	Milch
100	Gramm	Emmentaler
		-- gehobelt
2		Eigelb
1	Essl.	Butter
		; Salz
		; Pfeffer a.d.M.
200	Gramm	Ziegenkäse

Zubereitung

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dem Maisgriess einrieseln lassen und dabei ständig rühren. Auf ein Wasserbad setzen, 20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen, Öfter umrühren.

Die Milch zum Kochen bringen, den Emmentaler darin auflösen, nach und nach das Eigelb und die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gekühlten Zigenkäse auf die oben erwähnte Anzahl von kalten Tellern verteilen, dünn mit der warmen Polenta abdecken und mit der heissen Emmentalercreme begiessen.

,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Stern
22.04.97
Erfasst von I. Benerts

Vorheriges Rezept (2702)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2704)