Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 80 | Gramm | | Dinkelmehl |
| 2 | | | Eier |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| | | | Salz |
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| | | | FÜR DIE BEILAGE |
| 2 | | | Äpfel |
| 8 | Scheiben | | Emmentaler |
| | | | Butterschmalz |
| | | | Muskat, gemahlener Fenchel |
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Zubereitung
Palatschinkenteig fertigen - Milch, Eier verschlagen, salzen, Mehl unterrühren (nicht mit Wasser verlängern, sonst Klumpenbildung) Äpfel mit Schale in Spalten schneiden und andünsten -Palatschinkenteig in die heisse Pfanne eingiessen, auf einer Seite fertig machen, umdrehen und mit den Käsescheiben auf der anderen Hälfte belegen und darüber schlagen und nochmals umdrehen, bis die zusammengefaltete Palatschinke eine goldgelbe Farbe hat. Mit den gedünsteten Äpfeln und Zimt anrichten.
TIP: Mit Butterschmalz beim Umdrehen herausbraten, dadurch werden die Palatschinken knusprig.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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