Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 645

Gebackener Frischkäsekuchen

( 1 Rezept )

Zutaten


		FÈR DEN MÈRBTEIG
250	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
60	Gramm	Zucker
1		Eier
125	Gramm	Butter

		FÈR DEN BELAG
500	Gramm	Frischkäse, 30% Fett in Tr.
1/2	Ltr.	Saure Sahne
3		Eigelb
40	Gramm	Zucker
40	Gramm	Magermilchpulver
40	Gramm	Mehl
1/2		Unbehandelte Zitrone, die
		-- ab
1/2		Vanilleschote, das
		-- ausgekrat
1	Prise	Salz
6		Eiweiß
170	Gramm	Zucker

		AUSSERDEM
		Fett

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten rasch einen Mürbeteig kneten und mit Folie umhüllt kalt stellen.

Frischkäse, saure Sahne, Eigelb, Zucker, Magermilchpulver, Mehl, Zitronenschale, Vanillemark und Salz gründlich miteinander verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und zu einem m cremigen Schnee schlagen.

Den Backofen auf 200 øC vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen und Boden und Rand einer Springform von 26 cm Durchmesser auskleiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 min. blind backen. Den Backofen auf 160 0 øC zurückstellen. Eischnee locker und gleichmäßig unter Käsecreme e ziehen. Masse auf Teig verteilen, Oberfläche glattstreichen. Ca. 90 min. . backen.

Tipps:

* Käsefüllung nach 15 min. Backzeit mit Messer am Rand einschneiden, damit Oberfläche keine Risse bekommt.

* Gebackenen Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

* Frischkäse gibt es als Doppelrahmstufe zwischen 60 und 85 % Fett in Tr. Der schlanken Linie zuliebe wird das Angebot an fettärmeren Frischkäsen immer größer. Für diesen Kuchen sollte der Fettgehalt nicht über 40 % % in Tr. liegen.

Getränkeempfehlung: Tasse Kaffee oder Tee
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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