Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 868

Grünes Spargelgemüse mit Schafskäse

( 1 Rezept )

Zutaten

300	Gramm	Grüner Spargel
150	Gramm	Zuckerschoten
200	Gramm	Spinat
300	Gramm	Spitzkohl
8	Essl.	Öl
70	Gramm	Mandelblättchen
1	klein.	Rote Peperoni
1	Bund	Schnittlauch
150	Gramm	Schafskäse,
50	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
1-2	Essl.	Zitronensaft
1-2	Essl.	Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Spargel am unteren Drittel schälen, längs halbieren und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Spinat putzen, waschen und abtropfen laßen. Spitzkohl in 2 cm breite Streifen schneiden. Einen Wok sehr heiß werden laßen. Jeweils 2 El Öl darin erhitzen und Spargel, Schoten und Spitzkohl nacheinander unter Wenden 3-4 Minuten braten und herausnehmen. Spinat nur 2 Minuten braten und im Sieb abtropfen laßen.

2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schafskäse zerkrümeln und alles mischen.

3. Butter im Wok erhitzen. Alle Gemüsesorten darin unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer vorgewärmten Auflaufform anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit der Schafskäse-Mandel-Mischung bestreuen.

NÄHRWERTE: Fett: 45g, Kohlenhydrate: 6g, kcal: 479, kJ: 2006
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eßen & Trinken
5/1999
Erfaßt *RK* 23.03.01 von
Ilka Spiess

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