Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 313

Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,89
1		Aubergine
1		Fenchel
1	Pack.	DR.ÖTKER Gelatineblätter
150	Gramm	Kalbsfilet
1	Pack.	Löffelbisquit
1		Fläschchen Marsala
200	ml	Oliven grün
1	Pack.	Mandelblättchen
100	Gramm	Speck durchwachsen
1	Pack.	BUITONI Spaghetti
250	Gramm	Ricotta
2		Zwiebeln

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Fenchelcremesuppe mit Oliven Hauptspeise: Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße Dessert: Ricottatorte

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße

Das Kalbsfilet halbieren, würzen, in Olivenöl scharf anbraten und bei 190øC im Ofen garziehen. Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen und mit angeschwitzten Speckwürfeln und Zwiebelspalten schwenken. Für die Soße die übrigen Zwiebelspalten in Butter anschwitzen, würzen, mit Weißwein und Marsala ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen und mit Salz, Muskat und einigen frisch gehackten Kräutern verfeinern. Die in Würfel geschnittene Aubergine in Butter und Tomatenmark ansautieren und würzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1995 Ceppi Storici Araldica/Castellogione/ Piemont aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (312)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (314)