Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 169

Kaninchen-Kasserolle

( 4 Personen )

Zutaten

1		Kuechenfertiges Kaninchen
		-- (ca. 1,5 kg)
150	Gramm	Getrocknete Aprikosen;
		-- weiche
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz, Pfeffer; weiss
1	Teel.	Klare Bruehe (Instant)
1/2		Bund/Topf Kraeuter; (z.B.
		-- Thymian oder Majoran)
3		Lorbeerblaetter
1	Bund	Lauchzwiebeln

Zubereitung

1. Kaninchen in 8 Teile zerlegen, waschen, trockentupfen. Aprikosen halbieren. Butterschmalz in einem Braeter erhitzen. Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer wuerzen und darin kraeftig anbraten. Mit 1/4 l heissem Wasser abloeschen. Bruehe zufuegen.

2. Kraeuter waschen, Blaettchen abzupfen. Aprikosen, Lorbeer und Kraeuter, bis auf etwas zum Garnieren, mit in den Braeter geben. Kaninchen zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten schmoren. Nach und nach 3/8 l heisses Wasser zugiessen.

3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Nach ca. 25 Minuten zum Fleisch geben.

4. Alles auf einer Platte anrichten und mit restlichen Kraeutern garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette. Getraenk: Weisswein od. Rose.

Zubereitungszeit: 40 Min.

Quelle

Kochen & Geniessen

Erfasst von Ilka Spiess am 15.01.2002

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