Zutaten
| 1 | groß. | | Aubergine |
| 2 | | | Paprikaschoten, rot |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Bund | | Basilikum |
| 250 | Gramm | | Bandnudeln |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
| | | | Paprikapulver |
| 50 | Gramm | | Parmesan, gerieben |
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Zubereitung
Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen, der länge nach vierteln und quer in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und 10 min Wasser ziehen lassen. Paprika waschen putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in fein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl 10 min. garen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen; warm halten. Auberginenstücke zwischen Küchenpapier tracknen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Auberginenstücke zugeben und anbraten. Paprika zugeben und ebenfass kurz anbraten, mit Basilicum und Gewürzen abschmecken. Gemüse auf den Bandnudeln anrichten, mit Parmesan bestreut servieren. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970617115700w+1
Stichworte: Italien, Braten
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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