Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1662

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Gemüseragout

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 kg  Kartoffeln
2,4 kg  Möhren
1 kg  Spargel
1 Ltr. Gemüsebrühe
600 Gramm  Zuckerschoten
160 Gramm  Butter
160 Gramm  Mehl
1 Ltr. Milch
40 Gramm  Ingwerwurzel
4 Essl. Curry
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
4 Bund  Schnittlauch
  

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden. Brühe ankochen, Kartoffeln und Möhren hineingehen und 5 Minuten fortkochen. Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten fortkochen. Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten fortkochen. Brühe abgießen und auffangen. Butter erhitzen und Mehl darin andünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen und auskochen Ingwer fein hacken und unter die Soße rühren. Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erwärmen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gemüseragout mit Schnittlauch bestreut servieren.
 
Elektro- und Rezeptkalender 1997 : : der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : : : Erfasst von Lothar Schäfer Stichworte: Gemüse
:Notizen (*) : Quelle: otizen (*) : : : Quelle:
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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