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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln waschen, abbürsten und in einem Topf mit 1-2 cm Wasser angiessen, auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, bis ein Dampffähnchen sichtbar ist und 15-20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen. 5-10 Minuten auf 0 fertig garen. Dann abgiessen, abkühlen lassen und pellen.Inzwischen die Schalotten abziehen und fein würfeln; den Speck ebenfalls fein schneiden. Das Schmalz in einem grossen Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle erhitzen. Den Speck zufügen und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 glasig braten. Mit dem Fond aufgiessen, den unaufgetauten Grünkohl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Grünkohl zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 ca.50 Minuten zugedeckt dünsten. Die Würste auf den Kohl legen, zugedeckt alles 5-10 Minuten auf 0 (Nachwärme) fertig garen. In einer grossen Bratpfanne das Butterschmalz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 unter Wenden hellbraun braten. Salz und Zucker drüber streuen. Die Kartoffeln so lange karamellisieren, bis jede Kartoffeln rundum braun ist und glänzt. Grünkohl abschmecken und mit Wurst und Kartoffeln anrichten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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