| Vorheriges Rezept (2398) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (2400) |
Zutaten
|
ZubereitungDie Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit 1/2 TL Kümmel etwa 30 Minuten garen, dann pellen.Die Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gründlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen. Die Zwiebel pellen und sehr fein hacken. Die Fleischbrühe erhitzen. In einer Schüssel die Zwiebelwürfel zuerst mit der heißen Fleischbrühe übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann erst Essig und Pflanzenöl unterrühren. Die Kartoffelscheiben unter diese Marinade heben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen, dann durchmischen, nachwürzen und die Brunnenkresse unterheben. Der Salat paßt hervorragend zu kleinen Fluß-Fischfilets, zum Beispiel Barsch (Egli), Renke, Zander oder Forelle, einfach in schäumender Butter in einer Pfanne gebraten, gepfeffert und gesalzen. Brunnenkresse mit ihren dicken, rundlichen Blättern ist reich an Vitaminen und schmeckt sehr würzig, nicht zu verwechseln mit der Gartenkresse, die man in kleinen Kartons mit 'Nährboden kaufen kann. Brunnenkresse immer sehr gut waschen und die gröberen Stengel entfernen. Kapuzinerkresse, oft als Zierpflanze gehalten, schmeckt übrigens auch gut als Salat. |
| Vorheriges Rezept (2398) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (2400) |