Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2711

Kartoffel-Tortilla mit Peperonisauce

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Kartoffeln
1		Gelbe Paprika
1		Grüne Paprika
1		Rote Peperoni
2		Fleischtomaten
1		Gemüsezwiebel
2		Knoblauchzehen, gepresst
1/4	Ltr.	Gemüsebrühe
1	Zweig	Thymian
1		Schalotte, fein geschnitten
6		Schwarze Oliven, entkernt
2		Eier
1	Essl.	Petersilie, fein
		-- geschnitten
1	Essl.	Schnittlauchröllchen
1	Teel.	Getrockneten Oregano
		Salz, Pfeffer
		Paprikapulver
		Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und pellen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Für die Sauce Paprika halbieren und entkernen, Peperoni ebenfalls halbieren und entkernen. Dann fein schneiden. Die Tomaten entkernen und würfeln. Gemüsezwiebel klein schneiden.

Die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl dünsten, eine gepresste Knoblauchzehe mit anschwitzen. Dann Paprika, Peperoni und Tomatenwürfel zugeben, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Thymian zugeben und die Gemüse weich kochen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Für die Tortilla die Schalotte und eine gepresste Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Kartoffelscheiben und halbierte Oliven dazu geben und kurz anbraten. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie, Schnittlauch und Oregano untermischen und über die Kartoffeln verteilen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und das Ei stocken lassen.

,AT Christina Philipp ,D 12.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 12.09.2002,
Scharfe Küche mit
Paprika, Chili, Peperoni
und
Co;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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