Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3

Alles Paletti mit Den«Galetti»

( 4 Personen )

Zutaten


		SAUCE
180	Gramm	Nord. Sauermilch
180	Gramm	Sauren Halbrahm
1/2		Zitrone Saft davon
1	klein.	Roter Apfel
1	Teel.	Frischen Meerrettich
		-- bis
		-- doppelte Menge
		Cayenne-Pfeffer
		Salz

		GALETTEN
100	Gramm	Lauch, grün
500	Gramm	Kürbis
500	Gramm	Kartoffeln
3		Eier
2	Essl.	Weissmehl
		Pfeffer, Muskat
		Salz
2	Essl.	Bratbutter

Zubereitung

Sauce: Zuerst die Sauce herstellen: Dafür Dessert extrafin mit saurem Halbrahm und Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, mit der Schale dazuraffeln. Meerrettich zufügen, Sauce würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Galetten: Für die Galetten den Lauch längs halbieren, rüsten, waschen. Dann in sehr feine Streifchen schneiden. Kürbis und Kartoffeln schälen. Beides an der Röstiraffel reiben. Sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl vermischen. Masse würzen. In grosser Bratpfanne einen Esslöffel Bratbutter erhitzen. Je einen Esslöffel Masse ins heisse Öl geben. Mit der Bratenschaufel die Masse etwas flachdrücken und bei Mittelhitze pro Seite drei bis vier Minuten backen. Das ergibt insgesamt zirka 12 Galetten. Galetten warm stellen. Zusammen mit der Sauce servieren. Dazu passt zum Beispiel ein Rindsplätzli «à la minute» und/oder ein grüner Salat.

Tipp: Wer den Geschmack von roh gebratenen Kartoffeln nicht mag, kann die Kartoffeln acht bis zehn Minuten vorschwellen.

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : Coopzeitung
:Quelle : *RK* AM 16.06.01

Quelle

Coopzeitung
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser

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