Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3164

Kartoffelrouladen Gefüllt mit Speck

( 4 Portionen )

Zutaten


		TEIG
450	Gramm	Kartoffel mehlige
100	Gramm	Mehl 405
40	Gramm	Griess
4		Eidotter
		Muskatnuss

		FÜLLUNG
1/4	kg	Speck durchwachsen
		Rosmarien
		Thymian

Zubereitung

Kartoffel kochen, schälen, noch warm passieren (Kartoffel- presse). Mehl, Griess, Dotter, etwas geriebene Muskatnuss, Salz&Pfeffer hinzufügen, rasch zu Teig verkneten. Lasse ihn 15 Min. rasten. Einstweilen Speck faschieren (od. kleinst schneiden), leicht anschwitzen, würzen und abkühlen lassen.

Nun Rolle den Kartoffelteig zu einem Rechteck aus. Mit Speck bestreichen, zu einer Roulade einrollen. Mit Klarsichtfolie einwickeln und im siedendem Wasser ca. 30 Min. köcheln.

Abgekühlte Roulade in Scheiben schneiden, kurz anbraten, im Rohr bei 180 C° 3-4 Min erhitzen.

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : Aus Salz und Pfeffer
:Quelle : *RK* AM 16.06.01

Quelle

Aus Salz und Pfeffer
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser

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