Zutaten
| 1 | kg | | Salatkartoffeln |
| | | | Salzwasser |
| 1/4 | Ltr. | | Kräftige Fleischbrühe |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 4 | Essl. | | Walnussöl |
| 4 | Essl. | | Speiseöl (geschmacksneutral) |
| 5 | Essl. | | Essig |
| 2-3 | | | Frühlingszwiebeln |
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Zubereitung
Erfasst am 03.07.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Torsten Klaus
Die gewaschenen Kartoffeln in reichlich Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und noch heiß schälen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Fleischbrühe mischen. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen, ganz fein hacken und in zwei EL Walnussöl braun braten. Das restliche Walnussöl mit Speiseöl und Essig verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln mit der Essig-Öl-Mischung und den Frühlingszwiebeln mischen. Wenn nötig mit Salz abschmecken. Mit den gebräunten Zwiebeln bestreuen. Dazu passt: Alles Kurzgebratene, gebratene oder gebrühte Wurst, und zu gebratenen Fisch.
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