Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3245

Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke

( 4 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Festkochende Kartoffeln
2		Schalotten
125	ml	Gemüsebrühe
7	Essl.	Weissweinessig
		Pfeffer
		Salz
100	Gramm	Feldsalat
1		Salatgurke, ca. 500 g
1	Bund	Radieschen
1	Bund	Lauchzwiebeln
2	Teel.	Mittelscharfer Senf
1/2	Teel.	Senfkörner
6	Essl.	Öl
125	Gramm	Räucherlachs in dünnen
		-- Scheiben
1/2	Bund	Dill
1/2	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Pellen, in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Brühe erhitzen. 2 El Essig hinzufügen. Kartoffeln und Schalotten in die Brühe geben, würzen. 30 Minuten durchziehen laßen.

Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen laßen. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und anschließend in kleine Ringe schneiden.

5 El Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Senfkörner verrühren. Öl zufügen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade vermischen und kräftig abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Lachs und Kräuter zum Salat geben, alles mischen und nochmals abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Maifelder Nachrichten
12.06.01
*RK* AM 19.06.01
Erfaßt von Hein Rühle

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