Zutaten
| 750 | Gramm | | Bohnen, grüne |
| | | | Salz |
| | | | Petersilie, gehackt |
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| | | | FÜR DIE KRÄUTERBUTTER |
| 65 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Petersilie, feingehackt |
| 1 | Essl. | | Schnittlauch, feingehackt |
| 1/2 | Essl. | | Kerbel |
| 1/2 | Essl. | | Estragon |
| 1/2 | Essl. | | Pimpernelle |
| 1 | Essl. | | Scharlotten, gerieben |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | Prise | | Pfeffer |
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Zubereitung
Bohnen abziehen, waschen, brechen. In gesalzenes, kochendes Wasser legen und in 25 Minuten im offenen Topf weichkochen. In der Zwischenzeit die Butter mit den feingehackten Kräutern, den geriebenen Scharlotten, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut verkneten. Butter auf ein Stück Pergamentpapier geben. Eine etwa 3 cm dicke Rolle formen. Ins Papier rollen. 15 Minuten ins Tiefkühlfach oder ins Eiswürfelfach legen. Abgetropfte heiße Bohnen in einer Schüssel anrichten. Mit gehakter Petersilie bestreuen. Butter aus dem Pergamentpapier nehmen. Mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Eiswürfel auf einem Glasteller packen. Kräuterbutterscheiben darauf anrichten. Vorbereitung: 35 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Wozu reichen: : Bohnen auf Haushofmeister Art passen zu Lammkoteletts auch zu Frikadellen. Menü 1/276
Stichworte: Bohnen
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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