Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3964

Mangold mit Augenbohnen

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Schwarze Augenbohnen
4	Gramm	Mangoldblätter
		-- ohne Stiele
1	mittl.	Zwiebel
2		Knoblauchzehen, gepresst
1	Teel.	Cumin, gemahlen
1	Teel.	Koriander, gemahlen
3	Essl.	Olivenöl
1/2		Zitrone
		-- den Saft
		Salz

Zubereitung

Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, etwa 45 Minuten weich kochen. Mangoldblätter waschen und fein hacken, in kochendem Salzwasser blanchieren, anschliessend das Wasser aus den Blättern drücken. Die gehackten Blätter mit der gewürfelten Zwiebel und den Knoblauchzehen mischen. Die gekochten Augenbohnen dazugeben und alles mit den übrigen Zutaten würzen und lauwarm servieren.

Stichworte: Libanon, Frisch, Mangold

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Magazin Stern
:Quelle : *RK* AM 30.01.99

Quelle

*RK* AM 30.01.99
Erfasst von Ilka Spiess Ma

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