| Vorheriges Rezept (4012) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (4014) |
Zutaten
|
ZubereitungKartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zusammen mit der Bouillon zirka 25 Minuten zugedeckt weichkochen.Für die Salatsauce: Rote Zwiebel fein hacken. Mit der Hälfte vom Essig, Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss verrühren. Traubenkernöl dazugeben. Radicchio waschen und entblättern. Die Kartoffeln in der Pfanne grob zerdrücken, Salatsauce locker darunterheben, Radicchioblätter dazugeben. Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Pariserlöffel ausstechen, zum etwas abgekühlten Salat geben, auf Teller verteilen, Petersilienblätter darüber streuen. In einem Topf Wasser mit dem restlichen Essig aufsetzen. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen, in das siedende Essigwasser gleiten lassen und 3 bis 4 Minuten garen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, mit kaltem Wasser überbrausen und auf den Salat setzen. Vor dem Servieren das Eiweiss so aufreissen, dass das halbflüssige Eigelb herausläuft. :Stichwort : Avocado :Stichwort : Kalt :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Salat |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (4012) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (4014) |