Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4578

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Radieschen-Salat mit Käseomelett

( 4 Portionen )

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Zutaten

   SOSSE
1 1/2 Essl. Sesamöl
3 Essl. Apfelsaft
3 Essl. Vollmilch-Joghurt
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Zucker
   SALAT
2 Bund  Radieschen
1/2 Bund  Brunnenkresse
2 groß. Gekochte Pellkartoffeln
2   Äpfel
1/2 Dose  Kidneybohnen Abtropfgewicht
   KÄSEOMELETT
4   Eier
    Salz
1 Essl. Butter
3 Essl. Käse
    -- gerieben
    Grober Pfeffer
  

Zubereitung

Für die Sosse Öl, Apfelsaft und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
 
Für den Salat Radieschen putzen, abspülen und zuerst in Scheiben, dann in Viertel schneiden. Brunnenkresse putzen und die Blätter abspülen. Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Äpfel abspülen, trockenreiben und würfeln. Vorbereitete Zutaten, abgetropfte Bohnen und Sosse mischen.
 
Für das Omelett Eier und Salz verquirlen. Fett bei milder Hitze zerlassen. Verquirlte Eier in die Pfanne giessen und stocken lassen. Dabei die Pfanne zwischendurch ein paarmal hin- und herrütteln. Käse auf das Omelett streuen, mit Pfeffer bestreuen und fertig braten. Omelett herausnehmen und in breite Streifen schneiden. Zum Salat servieren. .Hülstrun
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: - Nach:Brigitte extra 12/94 erfasst von N
 
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Radieschen
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Vegetarisch
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