Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5186

Schweinefleischbörse mit Benedektinekartoffeln

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,67
2		Bataten
1	Pack.	Blumenkohl
1	Pack.	Broccoli
2		Kiwis
200	ml	Oliven grün
1	Dose	LIBBYS Mandarinen
1		Schweinefilets
2		Tomaten

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Schweinefleischbörse mit Benedektinekartoffeln Dessert:

Kiwicarpaccio mit Mandarinenzabaione

Zubereitung der Hauptspeise: Schweinefleischbörse mit Benedektinekartoffeln

Das Filet von den Sehnen trennen, in vier etwa gleichgroße Stücke schneiden, leicht plattieren, jeweils in der Mitte aufschneiden, nochmal plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbierten Oliven auf die Filets legen und diese zusammenklappen. Mit Holzstäbchen befestigen und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten. Anschließend im Ofen ca. fünf min. weitergaren. Aus den geschälten Kartoffeln Spiralen drehen (Gerät im Küchenbedarf erhältlich) und diese in einem Topf mit Sonnenblumenöl fritieren. Die kleingeschnittenen Tomaten in Butter anschwitzen und etwas Olivenöl und Kräuter der Provence hinzufügen.Den Broccoli und den Blumenkohl kreuzweise leicht einschneiden, in Salzwasser kochen (der Blumenkohl braucht etwas länger), beides in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf der Tomatensauce anrichten, das Gemüse dazu- und die Kartoffelspiralen daraufgeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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