Zutaten
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| | | | FÜR 2 PERSONEN |
| 1 | Bund | | (ca. 500g) grünen |
| | | | -- Spargel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Salz |
| 50 | Gramm | | Butter ungesalzen |
| 2 | Essl. | | Olivenöl, aromatisch+kalt |
| | | | -- gepresst |
| 1 | Essl. | | Balsamico Essig |
| 1 | Messersp. | | Geschroteter Pfeffer |
| 200 | Gramm | | Kaltes Rindfleisch in |
| | | | -- Scheiben Roastbeef |
| | | | Oder Tafelspitz |
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Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen (die Menge muss gerade ausreichen den Spargel zu bedecken), Butter schmelzen lassen, Salz zugeben, Spargel ins wallende Wasser geben. Spargel ca. 15 min. kochen, je nach Dicke der der Stangen, sollen sich nur leicht biegen nicht knicken. Butter zerlassen, bei niedriger Hitze den Balsamico unterrühren und emulgieren, dazu das Olivenöl und den Pfeffer einrühren. Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, evtl. zu Rosen drehen und auf dem Teller dekorieren, Spargel noch heiss auf den Teller geben und mit der warmen Buttersauce begiessen. Nach Geschmack auch das Fleisch mit Pfeffer nachwürzen. Beilagen : Salzkartoffeln oder Pomme dauphin
** From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: Spargel, ZER
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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