Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5475

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Spinat-Ricotta-Knödel und Shiitake-Pilze mit Kräuter-Crem

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

350 Gramm  Vollkorntoast
100 ml  Vollmilch
    -- frische
150 Gramm  Blattspinat
    -- frischer
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
100 Gramm  Ricotta
1   Ei
    Jodsalz
    Muskatnuss
    -- frisch gerieben
1 Bund  Frühlingszwiebeln
500 Gramm  Shiitake-Pilze
150 Gramm  Creme-Fraiche
1/2 Bund  Schnittlauch
    Frische Kerbelblättchen
    -- eine Handvoll
  

Zubereitung

-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix Für die Knödel Toastbrot würfeln. Milch erwärmen und darübergießen. Blattspinat putzen, waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch würfeln. In einem El Butter anschwitzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen. Mit Ricotta und Ei unter das Brot kneten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuß abschmecken. 15 Minuten ruhen lassen. Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, waschen und in 5cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Aus dem Teig 12 Knödel formen. In siedendem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Frühlingszwiebeln und Pilze in einem El Butter einige Minuten braten. Mit den Knödeln anrichten. Creme-Fraiche in der Pfanne schwenken, leicht salzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Mit Kerbel- blättchen bestreuen. Zubereitung: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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