Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln, mehligkochend |
| | | | ; Salz für die Kartoffeln |
| 2 | Teel. | | ; Salz fürs Brot |
| 42 | Gramm | | Hefe |
| 100 | ml | | ; Wasser (I) |
| 1 | kg | | Mehl |
| 1/2 | Teel. | | Koriander, gemahlenoder 2 |
| | | | -- Tl Kümmel |
| 300 | ml | | Milch |
| 200 | ml | | ; Wasser (II) |
| | | | Mehl für die Arbeitsfläche |
| | | | Backpapier |
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Koriander mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen laßen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Wasser (II) erwärmen. Milchgemisch und Kartöffeln zum Vorteig geben. Alles gut verkneten. Zugedeckt 1-1 1/2 Stunden gehen laßen. Teig durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10 Minuten gehen laßen. Im vorgeheizten Backofen bei 225øC ca. 45 Minuten backen. Evt. nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Dazu schmeckt z.B. Apfel-Zwiebel-Schmalz.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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