Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Spargel |
| | | | -- je zur Hälfte |
| | | | -- weisser und grüner |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz |
| 1 | Spur | | Zucker |
| 125 | Gramm | | Schmale grüne Bandnudeln |
| 125 | Gramm | | Schmale weisse Bandnudeln |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 12 | Scheiben | | Räucherlachs |
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| | | | LACHSSAUCE |
| 150 | Gramm | | Lachsersatz |
| | | | -- besser auch |
| | | | -- hier Räucherlachs |
| 200 | Gramm | | Süsse Sahne |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Weisser Pfeffer |
| | | | -- aus der |
| | | | -- Mühle |
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Zubereitung
Weissen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min. garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Öl bissfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürieren, sonst Lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen. Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten. * Quelle: Bäckerblume 18/95 erfasst von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 30 Apr 1995 Stichworte: Gourmet
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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