Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1144

Kartoffel-Kürbis-Kuchen mit Endiviensalat

( 1 Kuchen )

Zutaten


		KARTOFFELTEIG
35	Gramm	Hefe
1	Teel.	Zucker
40	ml	Milch, lauwarm
360	Gramm	Mehl
		Salz
300	Gramm	Kartoffeln (mehlig
		-- kochend),
		-- als Pellkartoffeln
		-- gekocht
20	Gramm	Flüssige Butter
2		Eier

		KÜRBISFÜLLUNG
450	Gramm	Kürbisfruchtfleisch
3	Essl.	Schalottenstreifen
1	Essl.	Knoblauch, blättrig
		-- geschnitten
40	ml	Rapsöl
50	ml	Weisser Balsamico-Essig
2-3	Essl.	Flüssiger Honig
		Chili, Salz
		Kümmel
200	ml	Sahne
100	Gramm	Gekochter Schinken, in
		-- Streifen geschnitten
2	Essl.	Petersilie, gehackt
		Butter und Mehl für die
		-- Form

		ENDIVIENSALAT
40	Gramm	Speck, in Würfel
		-- geschnitten
40	Gramm	Schalotten, in Würfel
		-- geschnitten
2		Knoblauchzehen, gehackt
20	ml	Distelöl
50	ml	Weisser Balsamico-Essig
150	ml	Brühe
200	Gramm	Kartoffeln (mehlig
		-- kochend),
		-- als Pellkartoffeln
		-- gekocht
		Salz, Pfeffer
		Rapsöl
250	Gramm	Endiviensalat, geputzt

Zubereitung

Kartoffel-Kürbis-Kuchen:

1. Hefe, Zucker in lauwarmer Milch auflösen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

2. Mehl und Salz verrühren. Kartoffeln schälen und auf warmer Herdplatte ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse zum Mehl drücken. Butter, Hefevorteig und Eier dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 GradC vorheizen. 3. Kürbisfruchtfleisch grob reiben. Schalotten und Knoblauch im Rapsöl anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Honig dazugeben, mit Chili, Salz und Kümmel würzen. Kürbisfleisch und Sahne dazugeben, die Masse einkochen lassen, bis sie cremig ist. Schinkenstreifen und Petersilie darunter mischen.

4. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstreuen. Teig mit Mehl bestäuben und zwischen leicht bemehlter Klarsichtfolie mit der Hand flach drücken. Teig in die Form legen und die Ränder etwas nach oben drücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen,im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.

5. Füllung auf den Teigboden streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.

6. Kartoffel-Kürbis-Kuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden. Auf Endiviensalat mit Kartoffeldressing anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Backzeit: ca. 1 Stunde

Endiviensalat mit Kartoffeldressing:

1. Speckwürfel, Schalotten und Knoblauch im Distelöl anbraten. Mit Balsamico-Essig und der Brühe ablöschen.

2. Kartoffeln schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Speckmischung zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer würzen. 3. Endiviensalat waschen, in breite Streifen schneiden und trockenschleudern. Salat mit dem warmen Kartoffeldressing mischen und mit etwas Rapsöl beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Weinempfehlung: Ein trockener Rivaner aus der Pfalz

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/23071/index.html

,AT Christina Philipp ,D 12.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Kartoffeln,
3sat 11.09.2001;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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