Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1290

Kraeuterpfannkuchen mit Puten-Gemuesefuellung

( 2 Portionen )

Zutaten


		KRAEUTERPFANNKUCHEN
2		Eier
100	Gramm	Mehl
100	ml	Milch
		Jodsalz
		Muskat
2	Essl.	Gehackte Kraeuter; Dill,
		-- Schnittlauch, Petersilie
		Butterschmalz zum Ausbacken

		FUELLUNG
250	Gramm	Gemuese; Karotten,
		-- Blumenkohl,
		-- Brokkoli, Zucchini,
		-- Tomaten, Champignons
		Jodsalz
320	Gramm	Putenbrust
1/2	Teel.	Butterschmalz
1	klein.	Zwiebel
1		Fruehlingslauch
1	Essl.	Mehl
1/4	Ltr.	Gemuesebruehe
4	Essl.	Sahne
1	Teel.	Zitronensaft
		Pfeffer

		SPINATSAUCE
200	Gramm	Blattspinat
125	ml	Sahne
	Etwas	Gemuesebruehe
		; Muskat, Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, frisch gehackten Kraeutern, Milch, Jodsalz und etwas Muskat einen Pfannkuchenteig herstellen. Butterschmalz erhitzen und nach und nach Pfannkuchen ausbacken.

Das Gemuese putzen, schaelen und in kleine Wuerftb schneiden. Das Gemuese in kochendem Salzwasser bissfest garen und beiseite stellen.

Die Putenbrust kalt abbrausen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Putenbrustwuerftb darin anbraten. Zwiebel haeuten, in feine Wuerfel schneiden und mit in Scheiben geschnittenem Fruehlingslauch dazugeben.

Mit Mehl bestaeuben. Mit der Gemuesebruehe und Sahne aufgiessen, etwas einkochen lassen.

Fuer die Spinatsauce Blattspinat waschen, in Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat mit Sahne puerieren. Erhitzen, evtl. mit Gemuesebruehe verfluessigen. Sauce mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Die Fuellung mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen flach auslegen, Fuellung darauf verteilen, einrollen.

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 31.10.1998

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