Zutaten
| 375 | Gramm | | Kalte, gekochte Kartoffeln |
| 125 | Gramm | | Haselnusskerne; gemahlen |
| 3 | | | Eier |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | Prise | | Nelken; gemahlen |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 75 | Gramm | | Zitronat; in Wuerfeln |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Paniermehl |
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| | | | GUSS |
| 200 | Gramm | | Puderzucker |
| 1 | | | Eiweiss |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Arrak |
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Zubereitung
Kartoffeln durch eine Presse druecken, Eier trennen, Eigelb und Zucker ca. 15 Minuten hellschaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Nelken und Zimt in ein Sieb geben und ueber die Eischaummasse sieben. Zitronenschale abreiben und unterruehren.
Eiweiss sehr steif schlagen und zusammen mit den Kartoffeln, Haselnuessen und Zitronat unter die Eischaummasse heben.
Eine Springform duenn mit Fett ausstreichen, mit Paniermehl ausstreuen, Kartoffelmasse hineinfuellen und glattstreichen. In den Backofen bei 200 oC schieben und 45 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form loesen, abkuehlen lassen.
Fuer den Guss: Puderzucker und Eiweiss kraeftig durchschlagen, Zitronensaft und Arrak unterruehren. Den Guss auf den Kuchen giessen und glattstreichen.
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