Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1330

Kürbiskuchen, Souffliert

( 6 Portionen )

Zutaten

1	kg	Kürbis
3		Eier
2	Essl.	Birnendicksaft
1/2	Teel.	Zimt
1	Prise	Ingwer
1	Prise	Muskat
50	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz

Zubereitung

a) Teig: siehe Rezept Kürbiskuchen mit Baumnüße.

b) Die ausgebutterte Springform mit dem Teig auskleiden.

Kürbis in Stücke schneiden und im Dampf sieden, 15 bis 20 Minuten, gut abtropfen lassen, passieren, auskühlen lassen.

Die Eigelbe mit dem Birnendicksaft schaumig rühren, Zimt, Ingwer, Muskat zugeben, Mehl beifügen, alles gut mischen.

Die Eiweisse mit der Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

In die Springform einfüllen und im auf 190ÝC vorgewärmten Ofen 50 Minuten backen. Heiss (als Auflauf) oder kalt (als Kuchen) servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rene Gagnaux

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