Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1492

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Maispfannkuchen mit Äpfeln und Möhren

( 30 Stück )

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Zutaten

350 Gramm  Mehl
1 Essl. Speisestärke
    Salz
1 Prise  Zucker
   PFANNKUCHEN
10   Eier
1 Ltr. Milch
2 Dosen  Mais 285 g
100 ml  Öl
   BEILAGE Z.B.(FÜR 10 PERS.)
750 Gramm  Äpfel
10 Essl. Zitronensaft
40 Gramm  Kürbiskerne
750 Gramm  Möhren
1 Essl. Zucker
40 Gramm  Mandelblättchen
  

Zubereitung

Mehl, Stärke, Salz, Zucker, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen, dann den abgetropften Mais unterrühren. Jeweils 1 Tl Öl in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen und nacheinander aus dem Teig 30 goldbraune Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen übereinander stapeln und z. B. mit geraspelten Äpfeln und Möhren servieren. Hierfür die Äpfel grob raspeln und mit 6 EL Zitronensaft mischen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zu den Äpfeln geben. Die Möhren ebenfalls raspeln und mit dem restlichen Zitronensaft und dem Zucker mischen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und zu den Möhren geben. Getrennt zu den Pfannkuchen servieren.
 
Erfasst von Petra Holzapfel
 
Quelle: essen & trinken 6/93
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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