Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1515

Mandel-Rosinen-Kuchen

( 1 Rezept )

Zutaten

200	Gramm	Rosinen
200	ml	Weißer Samoswein oder
		-- anderer Likörwein
6		Zwiebäcke
6		Eier (M)
150	Gramm	Zucker
130	Gramm	Butter, zimmerwarm
		Butter, für die Form
300	Gramm	Mandeln, gemahlen
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Rosinen mit dem Wein aufkochen und kalt werden lasen. Zwiebäcke in der Moulinette fein mahlen. Den Backofen auf 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 150 Grad) vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Zwiebäcke, Butter und Mandeln mit der Eigelbmasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Rosinen gut abtropfen laßen und in den Teig mengen.

Eiweiß steif schlagen, die Hälfte davon mit dem Schneebesen unter den Teig rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig darunterziehen. den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 50 Minuten bei 150 Grad) 1 Stunde backen. Kalt werden laßen und mit Puderzucker bestäuben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 4/94
erfaßt: Petra Hildebrandt

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