Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1781

Pfannkuchen mit Blumenkohl und Romanesco

( 8 Stück )

Zutaten


		PFANNKUCHEN
1/4	Ltr.	Milch
3		Eier (M)
175	Gramm	Mehl
		; Salz
1	Essl.	Glatte Petersilie
		-- gehackt
		; Pfeffer
		Muskatnuss
100	Gramm	Butter
8	Scheiben	Gekochter Schinken a ca. 50
		-- g

		GEMÜSE
500	Gramm	Blumenkohl
500	Gramm	Romanesco
		; Salz
150	Gramm	Butter
20		Salbeiblätter
		Weisser Pfeffer

Zubereitung

Milch, Eier und das Mehl mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig rühren. Die Petersilie dazugeben. Den Pfannkuchenteig mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhenlassen.

1-2 Tl Butter in einer Pfanne (25 cm Durchmesser) schmelzen, 1 Scheibe Schinken darin 30 Sekunden von einer Seite anbraten, wenden, dünn mit Teig begiessen, 1 Minute backen, wenden und weitere 45 Sekunden backen. Den fertigen Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Im auf 75DurchmesserC vorgeheizten Backofen mit einem Tuch bedeckt warm halten. Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise backen.

Inzwischen Blumenkohl und Romanesco putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Gleichzeitig die Butter schmelzen, die Salbeiblättchen darin knusprig braten, salzen und pfeffern.

Blumenkohl- und Romanescoröschen etwas abtropfen lassen. In die heisse Salbeibutter geben und zu den Pfannkuchen servieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 24.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 4/99
Erfasst von Petra
Holzapfe

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