Zutaten
| 250 | Gramm | | Buchweizenmehl |
| 375 | ml | | Milch |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Prise | | ; Salz |
| 100 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| | | | Fett; zum Ausbacken |
| 600 | Gramm | | Gruene Bohnen |
| 2 | Stängel | | Bohnenkraut |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 150 | Gramm | | Champignons |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Petersilie; gehackt |
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Zubereitung
Buchweizenmehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 15 Min. quellen lassen. Wenn noetig, noch etwas Milch einruehren.
Schinken in kleine Wuerfel oder Streifen schneiden und unter den Teig mischen. Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne einzeln ausbacken und warmstellen.
Bohnen putzen, waschen, grosse Bohnen brechen. In kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut je nach Sorte 15-25 Min. weichkochen. Zwiebel schaelen, feinwuerfeln und in Butter glasig duensten.
Pilze putzen, waschen in Scheiben schneiden. Zu der Zwiebel geben und bei milder Hitze ca. 10 Min. schmoren lassen. Leicht salzen und pfeffern. Die abgetropften Bohnen mit den Pilzen mischen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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