Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1876

Pflaumenkuchen mit Mandelguss

( 1 Portionen )

Zutaten


		MÜRBETEIGBODEN
300	Gramm	Mehl
80	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1		Eier
200	Gramm	Butter
		-- oder Margarine
		Fett
		-- für das Back- blech
1	kg	Pflaumen
6		Eier
		-- getrennt
150	Gramm	Butter
75	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillinzucker
1	Prise	Salz
1		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
120	Gramm	Mandeln
		-- gemahlen
20	Gramm	Speisestärke
2 1/2	Essl.	Aprikosenkonfitüre
		Saarbrücker Zeitung gepost

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben, Butter oder Mrgarine als Flöckchen darüber verteilen und alles verkneten. Teigkloß zugedeckt etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Unterdessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Backblech einfetten. Den Backofen auf 200 oC vorheizen.

Mürbeteig auf das vorgefettetes Backblech rollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. 20 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Dann aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 175 oC schalten.

Für den Mandel-Guß Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz schaumig rühren. Eigelb und Zitronenschale dazurühren. Eischnee auf die Creme setzen. Mandeln und Speisestärke darüberstreuen und unterheben. Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen, Pflaumenhälften darauflegen.

Etwa 35 Minuten auf unterster Schiene backen.

Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und nach dem Backen sofort auf die Pflaumen pinseln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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