Zutaten
| 1 | kg | | Gschwellti vom Vortag |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 350 | Gramm | | Pilze, z.B. Steinpilze, |
| | | | -- Morcheln, Champignons |
| 100 | Gramm | | Speckwuerfeli |
| 150 | Gramm | | Appenzeller |
| 125 | Gramm | | Frischkaese |
| 100 | ml | | Halbrahm |
| 3 | | | Eier |
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Zubereitung
Kartoffeln schaelen, auf der Roestiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Pilze ruesten, evtl. halbieren oder vierteln. Speck ohne Fettzugabe knusprig braten, Zwiebeln zugeben und gut duensten. Pilze zufuegen, 1 Minute mitduensten. Auskuehlen lassen. Kaese auf der Roestiraffel reiben, zu den Kartoffeln geben, Zwiebeln und Speck beifuegen, noch nicht vermengen. Frischkaese und Halbrahm verruehren, Eier beifuegen und gut vermengen. Zu den Kartoffeln geben. Erst jetzt alles sorgfaeltig mischen, die Masse soll locker bleiben, nicht kneten oder zusammendruecken. Auf einem eingefetteten Blech verteilen. Im 200 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen. Heiss servieren.
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