Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1925

Porree-Speck-Kuchen

( 6 Portionen )

Zutaten


		PORREESPECKKUCHEN
350	Gramm	Mehl
1/2	Pack.	Trockenhefe (4g)
50	Gramm	Butter
175	ml	Milch
		-- lauwarm
1		Ei (Gr. M)
1	Teel.	Salz
1	Prise	Zucker
2	Stangen	Lauch (Porree)
150	Gramm	Geräucherter, durchwach-
		-- sen
2	Essl.	Schmand o. stichfeste,
		-- saure
		Pfeffer a.d.M.
		Mehl
		Backpapier

Zubereitung

S

Mehl, Hefe, 30g Fett, Milch, Ei, Salz und Zucker verkneten. Teig abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Porree in Rine schneiden. Speck würfeln, auslassen. Porree zufügen, andünsten. Schmand unterrühren, mit Pfeffer würzen. Teig zu einem REchteck 30x35cm) ausrollen. Porreemasse darauf verteilen. Längs in Steifen 6cm Breite Schneiden. Aufrollen, in eine mit papier ausgelegte Springform (18cm Durchmesser) setzen. Im heißen Ofen bei 200øC ca. 30 Min. backen. Mit Fett bestreichen. Eine Käsesauce dazu reichen.

Tip: So gelingt der Hefeteig: Das Wichtigste, damit der Hefeteig gelingt: Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben. Deshalb der Rat von Armin Rossmeier: Nehmen Sie sie zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Wenn Sie anstelle von Trockenhefe frische Hefe verwenden: Die Hefe in lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen, mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren, kurz gehen lassen und dann erst mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Porreeschnecken werden so viel lockerer.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fernsehwoche

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