Zutaten
| 200 | Gramm | | Mehlige Kartoffeln |
| 200 | Gramm | | Kronsbeeren; oder |
| | | | -- Preiselbeeren |
| 1 | | | Apfel |
| 1 | Essl. | | Rosinen |
| 125 | ml | | Weisswein |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| | | | Salz |
| | | | Butterschmalz zum Ausbacken |
| | | | Kuechentuch |
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Zubereitung
Den Apfel schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Zusammen mit den Kronsbeeren, den Rosinen, Zucker und Weisswein in einem Topf ca. 15 Minuten zu Kompott kochen. Die rohen und geschaelten Kartoffeln sehr fein reiben. In ein Kuechentuch wickeln und die Fluessigkeit auspressen. Die geriebenen Kartoffeln zu kleinen Reibekuchen formen und in Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb anbraten. Mit etwas Salz wuerzen und mit dem Kompott servieren.
Buchtip: Titel: Koch-Kunst mit Klink Autoren: Felicitas Wehnert, Vincent Klink, Hans-Albert Stechl Verlag: G. Braun, Karlsruhe; 29,80 DM ISBN: 3-7650-8194-9
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