Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2016

Rhabarber-Erdbeer-Quark-Kuchen

( 1 Kuchen )

Zutaten

500	Gramm	Rhabarber
100	Gramm	Zucker
500	Gramm	Erdbeeren
1		Zimtstange
80	Gramm	Speisestaerke
1		Wiener Biskuitboden, fertig
500	Gramm	Sahnequark
1		Vanilleschote, Mark davon
1/2		Zitrone, Schale + Saft davon
100	Gramm	Schlagsahne
2	Essl.	Mandelblaettchen
		Pfefferminze, zum Verzieren

Zubereitung

Rhabarber putzen und in Stuecke schneiden. Mit Zucker mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Erdbeeren waschen und putzen und (bis auf 4 Stueck zum Verzieren) kleinschneiden. Zimtstange zum Rhabarber geben, aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten duensten. Staerke in kaltem Wasser glattruehren und zum Kompott geben. Unter Ruehren nochmals aufkochen lassen. Erdbeeren zufuegen und die Zimtstange herausnehmen.

Springformrand um den Biskuitboden setzen. Kompott daraufstreichen und fest werden lassen.

Quark, Vanillemark, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verruehren. Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkmasse wolkenartig auf dem Kompotte verstreichen.

Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Torte damit bestreuen.

Mit den restlichen Erdbeeren und Minzeblaettchen verzieren. Zubereitungszeit : ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)

Pro Stueck (bei 12 Stuecken) ca. 1000 Joule / 240 Kalorien

Quelle

"Das neue Blatt"
Erfasst durch Peter Mess
am 28.05.98

Vorheriges Rezept (2015)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2017)