Zutaten
| 85 | | | % g Mehl |
| 250 | Gramm | | Butter |
| 290 | Gramm | | Puderzucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | | | Ei und 1 Eigelb |
| 200 | Gramm | | Marzipanrohmasse |
| 500 | Gramm | | Rhabarber |
| 80 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Sahne |
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Zubereitung
500 g Mehl in eine Schüssel sieben. Das Mehl mit der Butter, 170 g Puderzucker, dem Salz und 1 Ei verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen. Die Marzipanrohmasse mit 120 g Puderzucker verkneten. Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit dem Zucker mischen und ziehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einer umgedrehten Springform 2 Teigplatten ausstechen. Eine Springform mit der Teigplatte und den Teigresten auskleiden.. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Marzipanmasse ausrollen und auf die Teigplatte legen. Den Rhabarber ohne den Saft darauf verteilen. Die zweite Teigplatte darauflegen. Die Teigdecke einstechen. 1 Eigelb mit der Sahne vermischen und die Oberfläche des Kuchens damit bepinseln. 45 Minuten bei 180° C backen.
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