Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2080

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Rosenkuchen mit Quarkfüllung (Diabetiker)

( 1 Rezept )

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Zutaten

   TEIG
125 Gramm  Magerquark (1)
6 Essl. Milch
4 Essl. Öl
1 Teel. Süssstoff flüssig (1)
1   Eiweiss
1/2   Eigelb (1)
1   Vanilleschote
    -- Mark einer
1 Prise  Salz
300 Gramm  Mehl
4 Teel. Backpulver
    -- gestrichen
    ; Mehl zum Ausrollen
    ; Butter zum Ausfetten
   FÜLLUNG
75 Gramm  Magerquark (2)
1 Prise  Zitronenschale
    -- abgerieben
80 Gramm  Mandelblättchen (1)
75 Gramm  Rosinen
1 Teel. Süssstoff flüssig (2)
4 Tropfen  Bittermandelöl
   BESTREUEN
10 Gramm  Mandelblätter (2)
1/2   Eigelb
2 Essl. Wasser zum Bestreichen
  

Zubereitung

Magerquark (1) mit Milch, Öl, Süssstoff, Eiweiss und Eigelb (1) verrühren Vanillemark und Salz zufügen. Mehl mit Backpulver über das Quarkgemisch sieben. Alles mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30x50 cm ausrollen. Für die Füllung Magerquark (2), Zitronenschale, Süssstoff und Bittermandelöl verrühren. Auf den Teig streichen und mit Mandelblättern (1) und Rosinen bestreuen. Aufrollen und die Rolle in ca. 12 Stücke schneiden. Eine Springform einfetten und die Teigstückchen in die Form setzen. Eigelb (2) und Wasser verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Mit Mandelblättern (2) bestreuen. Form in den 180 Grad heissen Backofen stellen und ca. 50 Min. backen. Ergibt 8 Kuchenstücke.
 
Ca. 288 Kcal. und 3,3 Be pro Stück.
 
* Quelle: Das süsse Leben ohne Zucker (Assugrin) erfasst: Petra Hielscher Fido 2:240/5058.6
 
Erfasser: Petra
 
Datum: 06.02.1996
 
Stichworte: Backen, Quark, Diabetiker, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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