Zutaten
| 250 | Gramm | | Kichererbsenmehl |
| | | | -- (gibt es |
| | | | ; beim Türken oder |
| | | | ; Asia-laden) |
| 5 | Ltr. | | Wasser |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Teel. | | Salz |
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Zubereitung
Den Backofen auf 250 Grad (Celsius) heizen. Die Zutaten in einer Schüssel mischen, Klumpenbildung vermeiden. Der Teig sollte nicht zu fest, eher halbflüssig sein. Wenn man keine kupferne Socca-Pfanne hat ist auch eine Paellapfanne oder ein Backblech mit flachem Rand geeignet. Im Backofen jetzt den Grill zusätzlich einschalten. Das Blech leicht einölen. Den Teig als dünne Schicht hinengeben, ungefähr so hoch wie eine gute Pizza. Das Blech in den Ofen geben und den Teig gar braten laßen. Entstehende dicke Luftblasen aufstechen. Die Socca ist fertig, wenn der Teig fest geworden ist. In der Mitte bleibt er meist etwas cremig. Die Oberfläche soll golden gebräunt bis fast verbrannt sein. Pfeffer draufstreuen und den Teig in etwa Handtellergroße Stücke teilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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