Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2334

Speck-Zwiebel-Kuchen

( 1 Tartes )

Zutaten


		TEIG
250	Gramm	Mehl, gesiebt
125	Gramm	Kalte Butter, gewürfelt
1		Eigelb
5	Gramm	Salz
500	ml	Wasser
		Butter und Mehl für die
		-- Form

		EINLAGE
1/2		Wirsingkopf
150	Gramm	Geräucherter Bauchspeck,
		-- in kleine Würfel
		-- geschnitten
250	Gramm	Zwiebeln, in kleine Würfel
		-- geschnitten
50	Gramm	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Kümmel aus der Mühle
1	Essl.	Thymianblättchen
2	Essl.	Schnittlauch, grob
		-- geschnitten

		EIERGUSS
2		Eier
2		Eigelbe
1/4	Ltr.	Sahne
1/4	Ltr.	Federweisser
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss
2	Essl.	Allgäuer Bergkäse,
		-- gerieben

Zubereitung

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und durchkneten, bis der Teig glatt ist. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst brüchig wird. Im Kühlschrank ca. 1,5 Stunden (in Klarsichtfolie eingewickelt) ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Tarteform (30 cm Durchmesser) damit auslegen.

Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die schönen Blätter in feine Streifen schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne glasig braten. Zwiebelwürfel und Wirsingstreifen dazugeben. Den Zucker beigeben, zerlaufen lassen. Leicht abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, beiseite stellen. Die Thymianblättchen und das Schnittlauch beigeben und alles gut vermengen. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Alle Zutaten für den Eierguss, bis auf den Bergkäse, in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Auf den Kuchen schütten und geriebenen Bergkäse darüberstreuen. Im Ofen bei 230 GradC Oberund Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach bei 180 GradC ca. 15 Minuten fertig backen.

http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/speckzwiebel.html

,AT Christina Philipp ,D 26.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fröhlicher Weinberg,
SWR 26.10.2001;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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