Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2365

Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube

( 1 Kuchen )

Zutaten


		TEIG
250	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
2	Essl.	Zucker
150	Gramm	Butter oder Margarine
1		Eigelb

		BELAG
500	Gramm	Frische Stachelbeeren (oder
		-- aus dem Glas)
1/4	Ltr.	Stachelbeersaft
1/4	Ltr.	Milch
2		Eigelb
1	Pack.	Sahnepuddingpulver
2	Essl.	Zucker
3		Eiweiss
150	Gramm	Puderzucker
		Mandelblättchen zum
		-- Bestreuen

Zubereitung

Die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Boden und den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen; den Boden mehrmals einstechen und mit Erbsen bei 200 °C etwa 20 Minuten blind backen.

Belag: Die frischen Stachelbeeren mit 2 EL Zucker in 1/4 Liter Wasser ca. 15 Minuten garen, auf einem Sieb abtropfen lassen (Stachelbeeren aus dem Glas nur abtropfen lassen). Aus Stachelbeersaft, Milch, Eigelb, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Das Eiweiss mit dem Puderzucker zu einer Baisermasse aufschlagen.

Den Pudding auf den vorgebackenen Boden streichen und die abgetropften Stachelbeeren darauf verteilen. Die Baisermasse auf den Beeren verteilen und nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. Die Baiserhaube bei 220 °C etwa 10 Minuten überbacken.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/stachelbeer1.html

,AT Christina Philipp ,D 23.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Stachelbeeren,
SWR 21.06.2002;
Rezept von Ingrid Barth,
Dahn
Erfasst von Christina
Phil

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